第93章 傻孩子們，快跑啊
大叔的腦袋不由自主的晃動着頭和手，好像帕金森一樣，回過頭去。
他沖着好奇圍觀過來的游客們大喊：
“傻孩子們，快跑啊！！”
即便是美食節上，重口味食物不少，但烹饪動物內髒的還是很少見。
頂多也就是法國鵝肝、德國豬心，歐美人比較容易接受的器官。
墨辰的豬大腸，在這美食節真的是獨一份。
任誰都知道大腸裏裝的是什麽東西。
單是吃路邊攤腸道他們就已經很難接受了，再想想裏面的裝的東西，簡直無比想象。
“oh，真主阿拉，為什麽要讓我看到這種東西，求您把我帶走吧！”
“服了服了，我寧願去吃恒河水泡面。”
在得知挂在攤位前的東西，是豬的腸道的時候，所有人都臉色驟變。
不過這也引起了人們的好奇，大家并沒有走太遠，都圍觀在墨辰的攤位前。
除了阿薩姆和伊恩斯的名廚外，此時墨辰這裏的人氣最為旺盛。
今天的賽制，是由評委們來品嘗一百個攤位前的異域菜品。
紮克伯格特地從臉書抽調了幾十名員工，每人負責品評幾道菜，然後打分。
可是沒有一個評委，願意到墨辰的攤位前品嘗。
施瓦辛格看了看左右。
“好吧，既然沒人願意上的話，那就只有我親自來了，真男人舍我其誰！”
“嘔嘔嘔……”
一想到即将要吃裝過豬屎的腸道，施瓦辛格的胃裏就一陣翻騰。
見鬼，龍國人為什麽要吃這玩意？
在墨辰處理大腸的時候，只有杜小帥敢坐在他附近。
施瓦辛格看了看杜蘭特：“小杜先生，你敢吃這東西？”
杜蘭特一臉認真嚴肅的觀看着墨辰烹饪。
“嗯，這對于我來說是個新的挑戰，等我吃了這個，回去在老馮和史蒂夫面前，他們就都是弟弟了啊哈哈。”
“可以，你很棒。”
施瓦辛格和杜蘭特碰了碰拳，又撞了撞肩膀。
與施瓦辛格的決然和杜蘭特的期待不同，另一位被抓壯丁過來的年輕員工，一臉的愁容。
他是親眼看着墨辰清理豬大腸的，無論如何他都沒法想象，一會要把那東西放進嘴裏。
一些歐美地區，有的地方也吃豬大腸，但多半是拿來做香腸的腸衣。
像龍國人這樣直接拿來食用，并且成為一道名菜，在其他國家屬實不多見，大部分普通百姓更是聞所未聞。
在衆人錯愕的目光中，墨辰到隔壁毛子哥那裏買來一瓶伏特加。
用伏特加先将清理好的大腸泡上一會，這樣做是為了去腥，沒有料酒，伏特加的效果也差不多。
“wooo！神奇的做法！”
“這東西是用伏特加煮的嗎？”
除非專業廚師，不然國外很少有人明白中餐的各種制作流程到底是什麽意思。
去腥的過程中，墨辰裏裏外外來回翻弄豬大腸，去除裏面多餘的淋巴和雜質。
手法非常純熟，老外們看的簡直驚為天人，不少人都覺得後門也跟着墨辰的翻弄一陣收縮。
“好可怕，光是看制作流程，我已經害怕了。”
其他廚師們用到的方法基本都是烤、蒸、鹽焗和油炸等，菜品早就做完。
只有墨辰這邊，第一步才不緊不慢的剛剛完成。
大腸去腥并反複清洗完畢後，分段切好，開始焯水。
拿出一根根白淨整齊的章丘大蔥，插入進豬大腸內。
這一步絲滑無比，許多人紅着臉互相看了看，嘴角勾起一抹心照不宣的笑意。
焯水的過程中，再次加入伏特加和少許白醋，大火燒開後，鍋裏開始出現白色泡沫狀的浮沫。
“oh shit！”
“我焯！”
這一幕又是把大家看的驚叫連連。
因為在浮沫中，裏面插着大蔥的豬大腸，看起來實在太恐怖詭異了。
簡直就像是惡魔在烹饪黑暗料理，确切的說，對于他們來講，這就是黑暗料理。
焯水完成，将負責定型的大蔥拔出來。
肥腸立即放入冰水冷卻，這樣也可以增加一些肥腸的“脆”感。
冷卻的過程裏，墨辰開始着手制作配料。
人們長出一口氣，揪着的心終于得到了一點緩沖。
姜片、蔥段、肉蔻、白芷、桂皮、小茴香、砂仁、肉蔻、八角。
墨辰拿出的一些奇怪香料，把海灘的游客們看的張大了嘴巴。
“天哪，這到底是制作食物，還是研究黑魔法？”
“好複雜，光是背這種香料的配比，我恐怕就已經陣亡了，中餐的複雜實在讓我難以理解。”
墨辰将所有香料和冷卻好的肥腸放入鍋裏，開始烹煮。
這段時間開始準備料頭，蔥姜蒜切成碎末，等待使用。
因為時間原因，墨辰不能使用傳統的鍋，只能用場地裏提供的高壓鍋，十多分鐘後，浸透了香料的肥腸已經煮透。
煮好的肥腸再次冷卻，然後切成小段，再次汆水……
過程雖然繁瑣，但墨辰的手速飛快，快的老外們眼花缭亂。
汆水與焯水不同之處在于，“焯”在于去異味及“斷生”，“汆”則是加熱後方便進行下一步制作。
汆水後的肥腸，上油小火煸香，然後取出。
再加入一點底油、冰糖、清水，開始炒糖色，直至炒出嫩糖色後，再次放入煸好的大腸。
無數個精準而又複雜的步驟，墨辰每一次把大腸取出，老外們都以為他已經制作完成了。
但眼見他一次次又把大腸再倒回鍋裏，大家全都是一頭霧水。
“到底還有多少步驟？”
冰糖翻炒上色後，鍋裏再加入少許酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一點清水、老抽調色。
小火收濃湯後，用長勺将湯汁煨入肥腸，墨辰快速抖動鐵鍋，好像一個震動小馬達。
最後，加入一點米醋，防止湯汁因過度濃稠在高溫下焦化，再往鍋裏淋上香濃的花生油。
九轉肥腸進入最後一步，。
傳統中餐有許多專門的烹饪手法以及專有名詞，甚至有專門的火字旁的文字，根本沒法直接翻譯成英文。
通俗的講，“”是“煨”的延續步驟，可以看作一種半炸半煎的烹饪方式。
墨辰邊做邊講，烹饪手法毫無保留。
反正他們看不懂，也學不會。
帶濃郁的湯汁煨進肥腸後，再撒上一點香菜，經典的九轉大腸，終于制作完成。
恐怖的豬大腸，早已經變成令人垂涎欲滴的醬紅色，脆嫩彈滑，每一次翻動都勾着人們的口水。
此時，海灘前鴉雀無聲。
只有滔滔的海浪裏，傳來無聲的抱怨，好像在說：
“餓死老子了。”
