第480章 終極對手
墨辰制作的，是傳統糕點龍須酥。
龍須酥，是一款制作過程極其驚豔，好看又好吃的點心。
而且制作時候，對手法、溫度、材料等都要求極高。
稍有閃失的話，可能就會獲得一團白糖漿糊。
細砂糖、水、白醋、水怡，倒入鍋中。
水怡屬于一種麥芽糖，主要成分為樹薯粉。
使用水怡制作龍須酥，是因為比賽時間較短，加入這種麥芽糖漿，可以讓作品快速成型。
煮龍須酥的糖，在制作之時，不能輕易晃動，攪拌。
因為這樣會破壞已經半成型的糖膜，形成反砂。
煮好糖漿後，放入沁油的小碗中，放涼。
下一步是炒制黃豆粉。
豆粉之所以要炒熟，是因為這種的粉在制作龍須酥完成後，不會受到返潮而形成粘連。
炒好熟粉後，将碗中半凝固的糖漿取出。
開始拉糖。
這一步就是制作龍須酥的關鍵。
拉糖的時候，其要領就是一邊拉扯，一邊将軟糖按扁。
糖要拉扯成環狀，等待一環成型後，繼續拉扯，疊加成雙糖環。
雙環變四環，四環變八環，幾何遞增。
最後，真正的手工龍須酥，一般需要一萬五千多圈糖環，才算是标準。
這原本是非常枯燥的一個步驟，也十分費力。
但墨辰如同拿着健身環舞蹈一樣，有節奏的拉扯，把評委們都看呆了。
他們眼睜睜的看着，那一大塊軟糖，在墨辰的手中變為一圈圈甜甜的糖環。
最終糖環圈數越來越多，也越來越細，形成千萬縷般的吐絲點心。
拉好細絲後，扯斷一邊。
蘸上熟粉，包上花生脆，開始卷絲。
一塊龍須酥卷好後，細絲會形成盛放的模樣，猶如飛舞在天空中的巨龍，那張揚的胡須。
親眼目睹了龍須酥的制作後，評委們其實已經不太在乎口味的比較了。
能來到這裏的，都的頂級大廚。
這裏考驗的，更多的是在有限的食材中，廚師發揮出來的技巧。
評委們口味各有不同，所以打分時如果一味按照味道來評判，難免會過于主觀。
只有廚師表現出來的技藝，是客觀實在的。
就這兩款糕點制作而言，大部分評委，更傾向于神奇的龍須酥。
因為墨辰在制作時，基本沒使用現代化設備，全程手工制作。
而希臘大廚，則需要攪拌機、烤箱、冰箱、以及各種現代化設備的輔助。
結果評判，墨辰以一分的優勢險勝。
這場比試有些兇險，因為希臘大廚的糕點創意，的确非常出彩。
這場比試後，隔天，墨辰團隊進入到八強。
八進四，半決賽，決賽。
一路過關斬将，墨辰在擊敗老朋友皇家主廚伊恩斯之後，終于來到了決賽現場。
主板方川寶，這這次比賽搞的非常盛大，俨然如同超級碗的決賽一般。
這次比賽，凡是參賽的選手，不管輸贏，對于他們來說都是大賺。
國家級別的大廚，這種稱號可不是誰都能享受的。
比賽開始之前，川寶站在舞臺中間，先是來了一段脫口秀暖場。
随後，決賽雙方國家的重量人物登場，為比賽致辭。
墨辰驚訝的發現，龍國這邊，來的竟然是文化部的一把手！
老者須發皆白，精神矍铄。
一番致辭後，他走下舞臺，和墨辰親切握手。
“年輕人，我對你可是非常了解哦，我是龍之味的粉絲呢。”老人親切的笑道。
墨辰微微鞠躬：“部長，您竟然知道我。”
“當然，你可是咱們龍國，未來的打前戰的先鋒呢。”
“先鋒？”
“是的，在文化橋頭堡上，未來，國家就需要你這樣的年輕人，傳播咱們龍國悠久的文化呢。”
“原來是這樣。”墨辰點頭。
部長拍了拍墨辰的肩膀：“年輕人，打起精神來，以後我的這個位置，還要靠你支撐起來才是呀。”
“這……定不辱使命！”
“好，有朝氣，有決心，不愧是龍國的好青年！”
一番交談後，墨辰明白，原來關注自己的，竟然還有這種級別的大佬。
看來接下來，還需要更加努力，在把龍國的餐飲文化傳向世界。
由于之前一直只關注着自己的比賽，墨辰一直不知道決賽的對手是誰。
直到他看到了那個男人。
沒幾根頭發，一張嘴，一顆閃亮亮的大金牙，在燈光下璀璨無比。
是老淺草！
自從上次吃了墨辰的湖北辣鴨脖後，老淺草唯一的一顆門牙被辣掉。
在這條街上賺了錢，老淺草也換了一個大金牙。
現在的他，看起來更加的精神抖擻了。
“嘿嘿，孩子，沒想到吧。”老淺草露出一顆大金牙，兩人握手時嘿嘿壞笑。
墨辰點點頭：“大爺，我的确是沒想到，你這是煥發第二春了嗎？”
“哈哈哈，那是因為是之前的還保留了絕技，直到今天才要使用出來。”
“好啊大爺，那咱們就好好的切磋一番。”
決賽的內容，沒有規則，材料不限制使用，雙方廚師都可以制作自己最擅長的食物。
老淺草選擇的，自然是拉面。
而讓大家意外的是，墨辰選擇的，竟然也是面條。
誰都知道，在面條這一項技藝上，淺草寺祈和，已經到了登峰造極的地步。
甚至龍之味的墨辰，在制作面食上，還與老淺草學會一些技巧。
但年輕人竟然敢在這個時候，選擇了老拉面出神，最擅長的料理。
這确實是明知山有虎，偏向虎山行。
老淺草這次使用的，是祖傳的秘制湯料，這沒什麽出奇，因為他的拉面店，一直使用的都是這種海鮮湯料。
但是，在制作面條時，老淺草拿出了一塊淺草家傳了幾百年的“老面起。”
這種老面起，一般起到的只是一個發面效果，而且幾百年的東西，一般都早已經布滿細菌。
但這塊面起的不同之處，就在于保存的非常完好，雖然經歷了幾百年，但看起來還是光潔如新。
加入了家裏剩下的唯一老面起之後，淺草的拉面面團，瞬間變得柔軟蓬松。
在老師傅的拉扯下，根根拉面筋道十足，放在案板上，立刻就可以輕松的彈起來。
配合家族傳統的日式海鮮湯汁，這碗拉面雖然看起來平平無奇。
但面汁的鮮、面條的彈、都做到了世界頂尖。
一道大巧不工的海鮮拉面，看的墨辰都有些流口水。
“孩子，這是我最後的拉面手藝了，就當做一個禮物，全部送給你。”
老淺草在制作時，盡量不遺餘力的在墨辰面前展示，要的就是這位老友的孫子，做一個沒有短板的完美廚師。
墨辰點頭稱謝，然後微微一笑。
“淺草大爺，不要弄的跟訣別一樣嘛，您老活到一百歲不是問題，那我也來教你一道菜品吧。”
“老佛爺最愛的做法，銀絲鑲肉。”
