第345章 開胃版“老幹媽”
回到家裏的小廚房，墨辰研究了一下新獲得的獎勵。
今時不同往日，墨辰現在已經是位合格的大廚，不少菜品都不再需要系統的傳授。
他想看看這個獎勵，到底有什麽門道。
茄鮺這道菜，只有在劉姥姥進入大觀園時，書中提及了一些。
後來也有美食菜品，仿制了這道菜。
但總體來說，是一道精品菜，但在國宴和滿漢全席中，都沒有出現過。
可見這道菜的地位，并不是那麽突出。
作為獎勵，所有需要使用的材料也都已經發放過來。
粗略看了一下。
新鮮的茄子，活生生的老母雞，各色幹果、新筍、香菇、五香的豆腐幹都中規中矩。
雖然墨辰看不出産地，但這些看起來都是不錯的精品食材。
“就這啊？這菜我自己照着紅樓夢，應該也可以仿制出來啊。”
系統給出的烹饪方法，和王熙鳳說的也差不多。
只不過在最後一步上，需要把其他食材切丁抹平，還原出茄子外皮的模樣。
這對于現在的墨辰來說，難度也不大。
“哎，這菜，看來很難賣上價了，只能訂成樓下的精品家常菜，最多一百塊了。”墨辰嘆了口氣。
第二天，拎着老母雞，墨辰回新的龍之味開門。
巨石早已經起床，正拿着抹布，耐心的擦着每一張桌子。
“真上道啊，這種身兼多職的洗碗工，五萬塊值了。”墨辰點點頭。
見到他手裏提着老母雞，巨石笑着迎了上去要幫墨辰拿到後廚。
“嘶……”
但那雙粗壯有力的手，剛接觸到老母雞時，他就吓到一屁股坐到地上。
巨石好像看到了很恐怖的東西。
他驚恐的躲在牆角，嘴裏發出嘶嘶的聲音。
“咋了？你怕雞？”墨辰奇怪的問。
巨石像一只受驚的大兔子，在角落裏比劃了一陣。
明白他的意思後，墨辰看了看手裏的老母雞。
“你是說，這老母雞有三百多歲？”
“哈哈，別扯了，什麽只因能活三百歲，那都成雞精了。”墨辰笑道。
巨石再次比劃了一陣。
墨辰這回明白了。
他的意思，是說這雞好像來自幾百年前的某個地方！
或者說，巨石認為，這老母雞，不是這個世界上的東西。
“好家夥……被他給發現了。”
墨辰現在也明白，這老母雞和其他材料，應該和那些書畫一樣，是從下邊來的。
書畫是人家親自畫，還有點意義，這下面來的食材，有啥用？
為了驗證一下巨石的說話，墨辰回到廚房開始制作新學習的紅樓茄鮺。
先殺老母雞。
宰雞時，墨辰也猶豫了一下，這玩意要是真從下面來的，不會有靈性吧？
“小雞小雞你別怪，你是人間一道菜……”
念完了開場白，手起刀落。
“呃，也沒啥特別的啊，這不是也變成死雞了。”墨辰喃喃自語。
燙毛去皮，處理雞肉，炖雞湯，炸雞油，過程也都很順利。
茄子去皮切成碎釘子，用雞油炸一遍。
茄子是很吸油的食材，所以炸茄丁時最好焯一下水，不然吸了太多的油，吃起來會很油膩。
之後的步驟，雞胸肉、香菇、新筍、香幹和幹果等切丁，然後放在雞湯裏煨足湯汁。
等所有食材吸足湯汁，用香油和糟油拌好，放在罐子裏，就制作完成。
這道菜在紅樓的大戶人家裏，是被當作小鹹菜來吃的。
有點類似老幹媽的醬菜。
很下飯，但又很開胃。
但這種小鹹菜，需要使用的材料所花的錢，足夠小門小戶吃上一個月了。
那個年代交通不便，不是什麽地方都可以輕易買到其他地區的食材。
不過開飯館的，不能把這道菜當作小鹹菜來賣。
作為高端菜，必須制作出一定的賣相，才好賣上價格。
按照系統給出的最後一道流程，墨辰需要用一部分食材磨碎擀平，還原出茄子表皮的模樣。
工序雖然複雜，但用深色醬油和擀平的食材還原茄子皮，對此時的大廚來說，也不過是半個小時的事情。
到了上午，食材全部入味，新菜譜紅樓茄鮺制作完畢。
還原好後的茄鮺，外形看起來，和蒸過的紫色茄子，幾乎沒有什麽區別。
墨辰沖巨石揮了揮手：“來，嘗嘗。”
大塊頭連連後退，他動了動鼻子，就聞出了這根本不是茄子。
而是使用了那來自另一個世界食材的可怕菜肴。
“來嘛，沒關系，這可是我親自烹饪的菜品，別人還得花錢才能吃到呢。”
墨辰自己挖了一勺放進嘴裏，又死死按住巨石，逼着他也吃了一口。
巨石臉上露出痛苦的神色，嘴裏卻仔細品味着菜品的滋味。
兩人都默默體味這道新菜肴。
“嗯……各種果幹的酸甜香氣，再煨入雞湯，确實很有風味。”
“茄子作為主菜，味道也沒有被其他輔料剝奪，裏面又包含了濃郁雞香。”
“是道好菜，可這……”
墨辰想說，可這道菜品，使用了讓巨石都害怕的材料，但并沒吃出什麽異常的感覺啊？
然而。
幾分鐘過後，墨辰忽然覺得很餓，看什麽都好吃，看什麽都新鮮。
糟了，怎麽有種劉姥姥進大觀園的感覺。
再次看看新的龍之味，墨辰覺得自己好像變成了一個好奇的土鼈。
的确覺得眼前一亮，感受到的一切都是那麽的新奇。
而敏感的巨石，吃了這道菜體現的更為明顯。
一連在廚房幹了五碗米飯！
墨辰終于明白，這是一道看似普通，但卻是打開新世界大門的，一道複古的開胃菜！
有這道茄鮺作為開胃菜，客人一定會多點幾份其他菜品。
看似普通，卻又不那麽普通。
看似魔幻，卻又只是一道別樣的開胃前菜。
這種菜品，定價的話……
墨辰看了看自己的菜單。
在一樓的家常菜裏，有一道9.99的醬茄子。
索性劃去小數點，這道茄鮺，就999。
定好價，寫上菜單，照常營業。
到了中午，客流增加。
一樓有幾個學生點了醬茄子配米飯。
二樓的包間裏，一位大腹便便的中年人，則是點了新菜譜茄鮺。
還沒吃菜，中年人去洗手時，發現了花999點的高端菜，和樓下窮學生吃的一樣。
他皺眉走過去，看了一眼樓下的菜單。
當時就炸了。
