第414章 皇家殺豬菜
反複練習了一會殺豬十八式，墨辰又看了任務裏的其他信息。
庖丁刀法不用多說，這自然是為了配合分解豬肉和內髒用的。
也需要多加練習，反複消化一陣才能爐火純青。
而任務中雖然沒有指定菜品，但給了一張末代皇帝的菜單。
這位皇帝大家都認為他有點慘。
但實際上人家年輕時的生活，就在和現代人相比，那也是一個天上一個地下了。
就算當時逃回東北的末代皇帝，在別人看來如喪家之犬。
但他在那裏的生活，奢靡程度也是頂尖級別的。
這張菜單裏，是冬季圍獵之後的禦膳房菜單。
與春季禦前圍獵不同，每年的皇家冬捕，一般是為了除去一年中的晦氣。
在這個時機，皇帝會帶上皇家子弟和宮廷高手們，一起進山打獵。
照比一年一度的盛大春季圍獵，冬季捕獵其實要兇險很多。
尤其是在東北地區，冬季大多數小獸都已經躲在窩裏貓冬。
這時候還在外面游蕩的，除了傻狍子，就是野豬和老虎了。
往年的冬捕，大內高手們也有捕獲老虎的記錄。
但大多數冬季捕獵，殺的還是野豬和狍子居多。
所以這捕獵大餐，在墨辰看來，其實就是殺豬大菜。
只不過菜譜中的做法，實在太細致了。
看着上面的菜單，墨辰也覺得大開眼界。
一只野豬，竟然可以制作出這麽多口味不同的菜品。
當皇上果然很巴适啊。
普通人吃的殺豬大菜，他的禦廚們竟然能研究出幾十道菜品來，真是奢侈。
任務裏這次把起步價和需求的數量定好了。
“套餐一萬塊起步，而且在年前要賣一千份，爺爺你這是飄了！”
也許下面的老頭子看到了如此墨辰實力的飛漲。
無論是價格還是要求，照比最初，都大大提高了很多。
不過墨辰也蠻有信心，此一時彼一時。
現在的龍之味，已經是全球知名的店鋪了，對于來吃飯的食客數量，根本不用發愁。
現在比較頭疼的問題是。
沒有專業團隊，為了保證食材的新鮮，每一頭野豬幾乎都要墨辰親自搞定。
這偌大的莊園裏，背靠着深山。
幾百頭豬應該是有，但恐怕數量應該不夠一千。
“算了，抓一只做一只吧，等鋼鐵放假了，應該會輕松一點。”
馬上要到期末，大一新生王鋼鐵也快到了假期。
已經給她發了信息，等這小姑娘放假了，就讓她一起來幫忙抓豬。
已經快十二點了，趁此時手上有新鮮的食材。
墨辰剛好練習一下新得到的末代皇帝殺豬套餐。
血腸基本已經灌完，接下來等待冷卻後，就可以使用了。
這道菜如果要是不加入血腸的話，墨辰有信心在紐約迅速爆賣。
但因為血腸加入，可能會大大影響銷量。
不過墨辰決定不放棄血腸的加入，因為這是炖酸菜的靈魂菜品之一。
看了看任務裏給到的菜品，就連此時的墨辰都微微頭疼。
因為實在是太細了，每一道菜都有很多講究，不是簡單的酸菜炖粉條。
光是那碩大的豬頭，就能做出好些道菜品來。
“來吧，一步一個腳印，先割耳朵。”
按照菜譜所講，這道豬耳朵，名為“翡翠重巒”。
這道菜品從切的時候，照比普通的涼拌豬耳朵，就不知道難了多少倍。
豬只有兩只耳朵，切壞一刀，這菜就廢了。
先切掉豬耳，開水褪毛。
拎着大豬頭，墨辰唰唰兩刀，幹切利落的切掉。
然後就這熱開水，開始反複刮毛。
在禦膳裏，如果皇上和老佛爺要是吃到一根毛。
心情不好的時候，廚子就人頭搬家了。
遠處，看着如同劊子手一樣的墨辰，歐文下意識的摸了摸自己的耳朵。
“殘忍啊，這簡直是虐待動物，我要記錄下來！”
咔嚓咔嚓。
墨辰再次聽到了那個聲響。
他動了動耳朵，好像明白了什麽。
不過手頭的活可停不下來。
這道翡翠重巒，十分考驗刀工。
豬耳朵不能切成普通的條狀。
而是要切成半圓、微凸的小山壯，然後垂直樹立。
擺裝成疊疊起伏的重栾山峰。
切的時候，講究一層皮一層脆骨，必須泾渭分明。
露出的脆骨上，不能粘連一絲豬肉。
這樣看起來，才可以晶瑩潔白，如同無暇的白玉。
切好後，墨辰擦了一把汗，最難的一步已經制作完畢。
接下來，淋上海鮮汁、圓蔥汁、與化開的芥末水混合。
而盤底，要圖上一層冷卻好凝固白色椴樹蜜。
均勻鋪好後，如同皚皚白雪。
制作好的豬耳朵，安裝在凝固的蜂蜜底座上，這樣就可以起到固定山巒的效果。
翡翠重栾，美輪美奂。
不過這僅僅是年終殺豬大菜的第一道開胃小菜。
水晶蹄髈、紅燒豬尾巴、扒豬臉等傳統菜品，在任務的菜譜裏。
每一道都有新的名字和更具逼格的做法。
算下來，這其中的時間成本，以目前墨辰的名氣，賣一萬也不算貴了。
只不過要想在春節前賣出一千份的話，那就必須在一樓的普通座位，殺豬大菜也進入到菜單裏。
這樣一來，可就有些難度了。
現在的龍之味的菜品，一千塊以上的，基本都出現在二樓的包間裏。
樓下來到客人，一般都是普通學生和家庭聚餐，甚至是來打牙祭的流浪漢。
這個價格，恐怕對他們來說負擔有些大。
墨辰一邊思索怎麽完成任務，一邊帶着這道“翡翠重栾”走回到莊園裏。
其他食材，就先等到明早起來再繼續制作。
見墨辰回到了房子裏，歐文也長出了一口氣。
接下來，就是他的發揮時間了。
這幾天來積攢的一手素材，已經足夠他的小心轟動整個餐飲圈了。
以這位年輕人的流量，歐文甚至有自信，這些消息甚至可以成為轟動各大娛樂版塊的頭條。
從莊園裏逃出來，歐文開始整理資料和照片、視頻。
一定要在最快的時間，把這些消息放出來。
當然，他要先找一個安全的地方，不然很容易被抓住。
第二天一早，先是在YouTube的歐文自己的主頁上，出現了一則令龍之味粉絲震怒的新聞。
