第308章 金絲荔枝蝦球
在店裏，歐陽中庸慢吞吞的喝着茶，一臉的風輕雲淡。
墨辰也淡定的望着他。
既然是爺爺的半個徒弟，那就算自己人了。
自己人，就不用客氣了。
只見歐陽先生，喝了一口茶後，表情有點奇怪。
“嗯？這是什麽茶？味道很古怪，香倒是香，但怎麽有點油膩的感覺？”
“嘿嘿，這是麻茶。”墨辰壞笑道。
老小子一上來就在論壇裏黑了一下，墨辰也讓他收到了一份驚喜。
“麻……麻茶？那是什麽東西？”
“就是米國人都喜歡的那個東西嘛，我給做成了茶，您老覺得咋樣？”
“啊呸呸呸……”
歐陽中庸吓的趕忙跑出去摳嗓子眼，墨辰笑的肚子疼。
“哈哈哈，前輩，回來吧，逗你的，只是院子裏普通的花茶而已啦。”
“啊？你這臭小子，還挺記仇的！”
“害。”
歐陽狼狽的整理了一下剛才弄亂的衣服，戴上掉在地上的眼鏡，重新走了回來。
他又好氣又好笑的看了看墨辰。
“你這孩子，嫉惡如仇的性格，倒是和師傅一模一樣。”
“咳咳……”
随後，歐陽中庸正色道：“今早的事情，說心裏話，你生氣嗎？”
“當然，墨辰點了點頭，要不是你先自報家門，今天就是一頓胖揍了。”
“這孩子……”
歐陽看了看墨辰的拳頭，擦了一把冷汗。
“不過，我這可不是故意整你，我名為中庸，但在廚藝品評向來公允。”
“哈？公允，歐陽大爺，你要這麽說的話，那我可真的給你換麻茶了。”墨辰挑了挑眉毛。
“先別急，聽我慢慢給你說。”
“在墨式廚藝的傳承裏，無論是施舍、還是宴請好友再到做飯給客人，就沒有品質高低一分。”
“你因為我是乞丐，覺得我只是餓，就降低了标準，這顯然是違背了你爺爺的意志。”
墨辰點點頭道：“哦，這樣說來還有點道理，那也就是說，我可以不施舍給你，既然施舍了，就要達到最高标準。”
歐陽中庸笑着點點頭：“不錯，孺子可教也。”
墨辰又點點頭：“好嘞，歐陽大爺，那份煎餅果子，199刀，給錢。”
“這孩子……”
歐陽中庸也氣笑了，打開手機，在論壇上删掉了那個帖子。
兩人又聊了一陣子。
原來在幾天前，他做了一個很真實的夢。
師傅托夢給他，說最近很忙，讓他幫忙看一看孫子最近心性如何。
雖然說是做夢，但歐陽中庸也把師傅的話看的很重。
墨辰在米國開店的事，作為業內人士，他早就通過多方消息打聽了出來。
也很确定這就是當年的那個師傅的孫子，所以這次跑過來要敲打一番。
聽了他的描述，墨辰在心中暗想：
看來這歐陽大爺，應該是不知道爺爺在下面的事情，還以為只是做夢。
不過他只是普通人，這件事還是不讓他知道為好。
“歐陽大爺，既然來了，就再嘗一嘗我的手藝吧，我剛好正在研究滿漢全席的菜品。”
歐陽中庸捋着山羊胡子，瞪了一眼墨辰。
“你這孩子，是不是未免太飄啦？”
歐陽根本不知道老爺子差不多現在把一半的手藝和各種古菜譜都傳給了墨辰。
他還只以為是這小子有墨家的天賦，在紐約自己闖出一點名堂。
但距離還原滿漢全席裏高難菜品的水準，肯定還差了不少。
在網上，歐陽看到過一些墨辰制作的菜品。
論外觀和色澤的話，他看的菜品都非常不錯。
但美食這東西，外觀只是錦上添花。
到底好不好吃，要真正的嘗過才行。
歐陽中庸覺得墨辰這孩子才二十多歲，被米國人把手藝吹的是不是有點太誇張了。
米國的資本家，制造噱頭的手段多的是，他怕墨辰在花花世界裏，被金錢迷了眼。
這次來紐約，他還帶了不少菜譜，想着替死去的師傅教一教這孩子。
沒想到這小子一上來，就要給自己做滿漢全席中的菜品？
這真的是人在米國，性子也跟着資本飄了起來。
他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能還原滿漢全席裏的哪道菜？”
“呃，現在差不多百分之九十都做的還可以吧？”
“百分之……九十？？？”
歐陽中庸吓的一下把自己的胡子拽下來好幾根。
這小墨說話可真是沒把門的，能還原百分之九十的菜品，那得是什麽級別的大廚？
作為一位美食家，外加墨老爺子的半個弟子，歐陽自問就算是他自己，最多也就能完美還原十幾道而已。
可這年紀輕輕的孩子，竟然敢說出這種話？
他暗暗在心中對師傅墨老七說道：
“師傅啊師傅，您老人家在天有靈，給我托的這個夢太及時了。”
“小墨這孩子，再不早點敲打的話，恐怕過幾年也得成為那種賣天價牛排的網紅廚師。”
墨辰不知道這歐陽大爺在那默念着什麽，好奇的看着他。
“大爺，那，我去做菜了？”
“你……去吧去吧，我倒要嘗嘗味道如何。”歐陽中庸無奈的擺了擺手。
回到廚房，墨辰開始重新制作一份荔枝蝦球。
蝦先去皮，挑蝦線。
取幹淨蝦仁在手中擠出大部分水分。
蝦仁剁碎，伴随上等的龍國散養小黑豬，五花肉一起剁碎。
蝦肉泥與少量豬肉泥混合，加入肥膘肉後，蝦肉的口感會大大提升。
少量馬蹄荸荠都碎，加入蝦泥中。
料酒、鹽、糖、胡椒粉。
切好的蔥姜浸泡在少量開水中制成蔥姜水，然後加入到蝦泥中。
之所以不直接加入新鮮的蔥姜碎末，是因為碎末過多的話，會影響蝦球細膩的口感。
攪拌蝦泥，邊攪拌邊加入澱粉，繼續抓勻。
用筷子用力攪動幾下，當感覺筷子受到的阻力越來越大，直到很難攪動時，就可以捏蝦球了。
在捏蝦球時，高端菜品的難度就要開始展現了。
這款荔枝金絲蝦球，因為要模仿水果荔枝。
所以作為荔枝肉的蝦肉，要捏的十分精細，甚至讓人真假難辨。
